点菜柜保鲜适宜温度

各种蔬菜冷藏都有-个适宜的储藏温度。多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度;原产:于温带、

寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0°C左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等;原产于热带和亚热带的蔬菜水果,储

藏温度都要求高于0°C ,例如香蕉味13°C ,苹果味10°C,黄瓜为12°C ,青椒为-°C-12*C等。

如果储藏温度高于适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短储藏期;如果储藏温度低于适温度,将导致冷害或冻害的

发生。储藏的低温临界温度因品种不同而异,即使同一品种,栽培于不同地区的产品亦不尽相同,例如英国桔苹苹果的

低温临界温度为3.5°C ,而在塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果却为1°C -2°C;又如美国加州的新城苹果的低温零界温度为

4.4°C在俄勒风为3C

1适合0°C左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒芾的) ,其适宜的存放温度为0-2*C，

不能低于0°C。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，不要立即放入冷库，

因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬室温存放一天再放入冷库。

2适合10°C左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜豇豆、南瓜等蔬菜,适直存放温度一般在10°C

左右;由于含水量较多, 这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

3适合10°C以上温度的果蔬:热带水果放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库, 应置于温度较高的冷

库中,保存的时间不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15°C ,低温储存容易使之变黑腐

烂。

保鲜展柜设计要素

保鲜展柜设计需要考虑区域因素

保鲜展柜设计过程中必须考虑到区域因素主要是指,展示柜的形状大小以及各个部位之间的如何编排位置,这些特

征给人的初步感知即是展柜设计过程中应该考虑到的首要因素。

当然，区域因素当然也包括展示柜和摆放位置之间的契合度以及保鲜展示柜的色彩与内衣系列产品、摆放位置、灯

光等方面的协调性。这与色彩学的理念是-致的,要有助于让各种色彩的搭配更加协调,并且以产品定位为主确定要给

用户的视觉感官是以庄重?现代感?时尚?新生代?还是其他定位为主来协调搭配展柜设计色彩,具体体现在产品与展示柜

的协调性要给，人有符合逻辑的感觉,而不是两者之间有较大的脱节, 如此一来会让消费者难以在纷纭的卖场信息中对你

的产品记忆深刻。